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Birra bitter artigianale

Ho fatto una bitter ordinaria


Birre senza grosse pretese, amara, beverina e rinfrescante.
Uno stile che mi fa allontanare dalle grandi complessità delle birre speciali, strong ale, speziate, complicate, alcoliche.

l'AmarA
Stile: Standard/Ordinary Bitter
(Caratteristiche: OG 1,032; FG 1012; IBU: 30,2; EBC: 16; gradazione alcolica 3,3%)

Ingredienti per 10 litri finali (4 litri usati per una Bitter al sambuco)

Malti:
1610 gr Maris Otter
100 gr Crystal (EBC131)
 80 gr fiocchi di frumento

Luppoli e altro:
8 gr Target, 12,6 Alfa A., 60 min;
4 gr East Kent Goldings, 5,4 Alfa A., 15 min;
2 gr East Kent Goldings, 5,4 Alfa A., 10 min;
2 gr East Kent Goldings, 5,4 Alfa A., 5 min;

Lieviti:
SafAle S-04

Step di mash:

60 minuti a 68°, mash out 10 minuti a 78°.

OG: 1032, dopo 16 giorni nel fermentatore la densità misurava 1012, confermata dopo altri 2 giorni.
Imbottigliamento dopo 22 giorni dall'inserimento del mosto nel fermentatore.
Priming ottenuto miscelando 23 gr. di zucchero ad un bicchiere d'acqua, per 6 litri di mosto.
Temperatura generale di fermentazione circa 22°-24°.

Assaggio e considerazioni


Non vi consiglio di seguire la mia ricetta, almeno per il momento, perché a me è venuta amarissima, e senza particolari caratteristiche. Poco carbonata, ossidata, dal sapore metallico, senza schiuma.
Non so dove ho sbagliato, quindi per prudenza non vi consiglio di farla.
Probabilmente ho tenuto i grani scoperti durante la fase di sparge, oppure ho sbagliato qualcosa durante il travaso.
Quasi sicuramente l'amaro ha invaso il tutto, proprio grazie all'ossidazione del mosto.
Le IBU alla fine non sono nemmeno così elevate, però il risultato è un amaro quasi analcolico.
Sono ben accetti consigli e pareri in merito.

Sotto il video della cotta

Ricetta bitter ordinary
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homebrewing@birrificando.it
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