Hobbybrew, guida all’uso del software: confrontare la ricetta
Adesso possiamo confrontare i dati ottenuti durante la cotta vera e propria, con i dati della ricetta compilata su Hobbybrew precedentemente
Confrontare la ricetta progettata durante la cotta
Una volta compilata una ricetta, che noi nel tutorial precedente abbiamo chiamato ”Birra Prova”, apriamola cliccando sul tasto in alto a sinistra Registrazione cotte, e successivamente sulla lente d’ingrandimento Importa ricetta di partenza. Clicchiamo quindi sulla nostra ricetta.
Inseriamo quindi i dati generali: tipo nome birraio, data della cotta ed eventuali note.
Poi andando avanti noterete che si formeranno 2 schede parallele: la prima: Dati previsti da ricetta originale, che non si potranno modificare, poiché sono stati creati da voi precedentemente e in questa sessione dovranno servire solo per la comparazione ai dati ottenuti durante la cotta.
Infatti la terza scheda appunto è dedicata ai Dati registrati nella cotta, quindi avremo modo di verificare la densità pre-bollitura (OG pre-Boll) che si trova in basso e soprattutto l’OG iniziale.
Logicamente se già la densità pre-bollitura da voi rilevata con il densimentro, corrisponde a quella della ricetta, già un passo positivo è stato fatto.
Poi si dovrà misurare la densità iniziale (OG) e compararla a quella della ricetta: e qui viene il bello….o il brutto. Qualsiasi valore venga fuori andrà modificato tramite le freccette dell’efficienza in alto a sinistra.
Abbassando o alzando la percentuale di efficienza dovremmo ottenere l’OG esatta che abbiamo registrato durante la cotta, così avremo anche il valore dell’efficienza. Di solito tra i 70-75% è un buon valore, ma ho bevuto birre con un efficienza pari al 65%, e non erano sicuramente da buttare, ma più si abbassa il valore e meno sarà la resa della nostra birra.
Se vogliamo, possiamo anche modificare o confermare il Log del Mash, ed importantissimo per avere sempre sotto controllo la nostra birra che fermenta è il Log della Fermentazione, dove andrete ad inserire la data di inizio cotta, le varie densità rilevate durante i giorni di fermentazione, ed in base alla densità finale (FG) il programma calcolerà la gradazione alcolica, che comunque dovrà poi corrispondere alla formula:
OG – FG / valore efficienza
esempio pratico:
Og = 1040
Fg = 1011
efficienza 75%
la formula sarà 40 – 11 / 7,5 = Alcool 3,8 %
Poi infine c’è anche la scheda degustazione, adatta ai degustatori.
Ecco il video-tutorial